嚮往自由的天空

第一次做糖醋排骨，還不賴吧 :)

    有次聊天時，聊到下廚這件事。由於我在外多年，簡單的菜色或多或少也做過一些，對於廚房的刀工也是慢慢在進步中。對我而言，從準備材料，該怎麼切怎麼下手，到開火下鍋，都是很有趣的事情。但是不知道為什麼，那個女生就是不肯相信，覺得在我自信(臭屁)的言語中，大概也只有蛋炒飯的程度罷了。她提出一個問題，我的拿手菜是什麼，有沒有做過糖醋排骨?

    是男人最怕人家說他不行 !!  :P  上網查了一下食譜，似乎沒什麼特別的難度，材料也算容易處裡。於是在上次回高雄，就趁著老媽廚房調味料備便，來試做糖醋排骨吧。

    材料: 排骨，洋蔥半顆，新鮮鳳梨，青椒半顆，白醋，醬油，米酒。以上是大家上網查就找的到的材料，我家有時煮的比較異想天開，像這次還加入先燉好的白蘿蔔。

    將排骨用少許醬油，米酒，少許胡椒粉在一個小時前先醃過。在準備要下鍋前，先加入蛋白，跟太白粉準備油炸。

    炸的時間這次我好像沒抓的很好，表皮吃起來不夠酥，下次應該炸稍微久一點，在起鍋前用大火高溫把油逼出來，口感會更好些。或者不要用太白粉，改用其他的炸粉，也許效果也會不同。

剛炸好的排骨瀝油備用

    在炸排骨的同時，將青椒與洋蔥切成塊狀，順便可以來調這次的糖醋醬。這次試做的過程，到底該用白醋還是烏醋是我的一個疑問，很多食譜都只有寫醋，卻沒說明哪些種類，烏醋跟白醋兩者都有人寫。反正是自己家人吃的，又是第一次試做，就用白醋試試看囉。

    印象中我調的比例是，蕃茄醬跟醋是一比一各兩大匙多，醬油少許，糖兩大匙。先用蒜末爆香，炒洋蔥，接著把其他的材料除排骨外下鍋拌炒，在這邊要提醒一下，由於青椒不耐久炒，最好是比較晚下鍋，也許跟排骨一起下鍋會是好主意，不然青椒很容易炒老。倒入之前炸好的排骨，淋上剛剛我們調好的糖醋醬，嚐嚐看合不合心裡想要的味道，我們後來各再加了白醋跟糖下去。

    最後要起鍋前，用太白粉水勾個芡，將醬稍微收一下，就可以起鍋啦。

    吃起來，排骨軟嫩有入味，鳳梨的加持讓醋酸的味道不那麼刺，有種果香的味道。酸酸甜甜的，還蠻好吃，挺下飯的。除了排骨炸的不夠酥以及青椒被我炒老了，其他以一道家常菜來說，還蠻簡單好吃的。當然，離外面大廚賣的還是有點差距啦，但做菜真的沒那麼困難，不做怎麼知道該怎麼改進對吧 :)

    有機會也來動手一起做吧，很有趣喔


    最後，來張無意義的照片吧，這是高雄的小猴子，每次只要聽到廚房開火煮東西的聲音，他老兄就會跑過來跟人撒嬌，有我在吃不到就裝憂鬱小生，真的是不像話，也不想想自己已經吃那麼胖了(6kg)還敢這樣，下次我帶他上台北一個月，保證他老兄減重個一兩公斤，恢復苗條的身材，哈哈